【早鳥預購】張芷睿的無肉料理學：6位蔬食界指標大廚 X 30道無國界料理
2026-04-30
現正預購中 課程預計 9 月開課
6 大蔬食大廚 × 30 道無國界饗宴
無肉市集創辦人張芷睿，攜手 6 位頂尖蔬食大廚，公開私房技法。教你善用原型食材，打造超越肉食的時髦擇食生活。
優惠倒數 -- 天 -- 時 -- 分
你是否也遇到這些蔬食料理的困擾？
想吃得健康、想跟上時髦擇食的潮流，卻發現自己在家煮的蔬食總是變不出新花樣——不是煮來煮去就那幾道，就是清淡到讓人提不起興趣。每天帶便當煮到心累，週末想宴客卻端不出有面子的料理。
問題不在於蔬食本身單調，而在於我們還沒掌握把原型食材變美味的核心邏輯。
這堂課將顛覆你對蔬食的所有想像。我們回歸原型食物，透過大廚級的刀工切法、創新料理手法與黃金比例調味，把植物食材的鮮甜層層提煉出來，做出完全不輸肉類的豐富口感與滿足感。
不需要料理底子，不需要進口食材。只要一台爐子、一把刀，跟著大師步驟拆解，新手也能輕鬆覆刻每一道料理。
主講人
張芷睿
無肉市集創辦人
推動全台蔬食熱潮的關鍵推手，致力於讓蔬食擺脫「無聊、清淡」的舊標籤，成為時髦擇食的新風尚。長期串連台灣頂尖蔬食料理職人，以策展能量推廣「有意識地挑選每一口食物」的生活哲學，這次親自邀請 6 位各領域蔬食大廚，毫無保留公開私房秘技。
客座蔬食大廚陣容
- BaganHood 吳榮峰 西式 Fusion 魔術師 打破口感限制，打造爆汁、彈牙、超越葷食的豐富層次
- Arigatou 呂承道 義法高級感大師 化繁為簡，傳授靈魂萬用醬汁與米其林等級的精緻擺盤
- 福屋 朱黃均 日料創新推手 最高效的醬汁多變性公式，省下備料時間，快速端出深邃風味
- 五郎 胡財賓 日式職人精神 極致發揮原型食材潛力，用切工與溫度變出多重驚豔口感
- 畔畔蔬心 黃聖元 中式料理達人 掌握迷人鑊氣與火候，用平價食材炒出連肉食主義者都想扒飯的最強便當菜
- 綠帶 曹思蓓 純素烘焙女王 打破無蛋奶的美味魔咒，用植物魔法做出輕盈、濕潤、香氣撲鼻的法式甜點
常見問題
Q：完全沒有料理經驗，也能跟得上嗎？
沒問題。所有大師都會把每一道菜的步驟拆解到最細，從刀工、火候到調味比例都會清楚示範，搭配獨家數位食譜的精確配方，新手也能輕鬆覆刻。
Q：需要特殊廚具或進口食材嗎？
課程以一般家庭都有的廚具為主，食材也都是台灣超市能輕鬆買到的常見品項，不會有買不到食材或需要添購大量設備的困擾。
Q：課程要在限定時間內看完嗎？
不需要，這是線上影像課程，購買後可無限次反覆觀看，方便你照自己的節奏學習與練習。
Q：影片之外還有提供食譜嗎？
有，每一道菜都附有獨家數位食譜，包含精確的食材配方與黃金比例。料理過程中可隨時查閱，再也不用憑感覺下廚。
現正預購中 · 課程預計 8 月開課
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