【正式開課】張芷睿的無肉料理學：6位蔬食界指標大廚 X 30道無國界料理
課程試看片段
11 分
01
總課程介紹
1 分
02
課程試看片段 1＿自在天阿福料理課
5 分
03
課程試看片段2＿芷睿料理課
5 分
前言
2 分
01
總課程介紹
2 分
Chapter 1＿無肉市集創辦人｜Chelsea 張芷睿
1 小時 39 分
01
EP01：破解蔬食營養迷思｜番茄炒旦
16 分
02
EP02：蔬食生活實踐指南｜涼拌胡麻蔬菜
20 分
03
EP03：台灣在地蔬食食材｜家傳滷大白菜
27 分
04
EP04：國際蔬食食材探索｜味噌烤地瓜佐堅果碎
20 分
05
EP05：蔬食料理基本功｜烤時蔬佐萬用燒烤醬
16 分
Chapter 2＿福屋拉麵／自在天沾麵專賣店｜阿福 朱黃鈞
1 小時 31 分
01
主廚介紹＿阿福
1 分
02
EP06：南瓜甘露煮
28 分
03
EP07：白和
13 分
04
EP08：飛龍頭
19 分
05
EP09：胡麻吳豆腐
15 分
06
EP10：五平餅
15 分
Chapter 3＿BaganHood 蔬食餐酒館｜Eric 吳榮峰
2 小時 14 分
01
主廚介紹＿Eric
1 分
02
EP11：黑柿番茄普切塔
26 分
03
EP12：鷹嘴豆香料蔬菜餅
27 分
04
EP13：墨式香料蕈菇餡餅
37 分
05
EP14：川味香辣豆乳麵
23 分
06
EP15：松露油醋烤南瓜
20 分
Chapter 4＿畔畔蔬心小料理｜Jason 黃聖元
1 小時 47 分
01
主廚介紹＿Jason
1 分
02
EP16：山藥蟹黃米盞
23 分
03
EP17：昆布白菜燒獅子頭
26 分
04
EP18：飄香塔香脆菇
21 分
05
EP19：松露菠菜蕈菇春捲
19 分
06
EP20：檸香照燒杏鮑菇
17 分
Chapter 5＿The Arigatou蔬食餐廳｜Hugo 呂承道
1 小時 49 分
01
主廚介紹＿Hugo
1 分
02
EP21：純素牛肝菌奶油濃湯
23 分
03
EP22：香煎脆皮馬鈴薯佐嫩蘑菇
15 分
04
EP23：嚴選生菜佐桑椹巴薩米克醋沙拉
23 分
05
EP24：野味炙燒猴頭菇清炒義大利麵
22 分
06
EP25：春筍野菇高山櫛瓜烤餅
25 分
Chapter 6＿五郎時食｜賓哥 胡財賓
19 分
01
主廚介紹＿賓哥
1 分
02
EP26：圓茄湯葉捲
0 分
03
EP27：不是炸豬排
18 分
Chapter 7＿Green Bakery 綠帶純植物烘焙｜Isabella 曹思蓓
0 分
01
EP28：純素瑞士捲
0 分
02
EP29：純素檸檬巴斯克起司蛋糕
0 分
03
EP30：純素達克瓦茲塔
0 分
9個章節、39段單元
27項作業