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私廚史法蘭教你請客料理學

已解決

水波蛋

LinMiso

2023-09-03

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想尋問老師:感覺水波蛋需要一顆一顆煮 但煮第二顆裡櫧已加了醋和鹽 還是整錢要換新的在重來一次 另外想知道食材的量要怎麼抓比如我要四人份 在採買上就感覺有困難

哇哉回覆

2023-09-04

學員你好~


問題一回覆:

一鍋大概一個一個的煮可以煮3-4顆,水變太濁就不適合了,所以我都用小鍋子煮比較不浪費。


問題二回覆:

我去市場都不會用斤算,而是直接看份量,例如一塊豆腐兩人吃就買兩塊這樣。如果有多出來的料,可以用我教的邊角料料理、做烘蛋或是涼麵,涼拌菜等使用掉。


史法蘭

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課程長度 5 小時 26 分

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